este es mi prime roscon de reyes
y coji la receta de la web javi recetas
Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para unas 8 personas):
- 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
- 25 gramos de levadura fresca
- 130 gramos de leche entera (125 ml)
- 100 gramos de azúcar
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
- ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
- 1 cucharada grande de Agua de Azahar
- 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
- Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …
disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutospara que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente)
Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y la leche con la levadura y vamos mezclando con una espatulapoco a poco hasta que forme una papilla
Cuando tengamos esa papilla formada añadimos la mantequilla en punto pomada (ver al final de la receta), el ron, el agua de azahar, la yema de huevo (la clara la guardas en la nevera para otra cosa) y la sal. y mezclar todo bien
cuando lo tengamos mezclado espolvorea el resto de la haria en la mesa y enharinate las manos y amasar en principio es un poco pringos pero poco a poco irá cogiendo forma
el punto exacto es cuando al ponerla encima de la mesa no se pega pero si la dejas un poco se queda pegada
la dejamos que crezca la masa 2horas
una vez transcurrido ese tiempo la sacamos amasamos 1 minuto y hacemos un agujero con las manos en el medio y lo vamos estirando hasta hacer la forma del roscon
lo ponemos sobre la bandeja y cubrimos con otro papel de horno para evitar que se seque. dejamos que siga su fermentacon durante 71hora y media
transcurrido ese tiempo pintamos con huevo batido decoramos al gusto con frutas escarchadas,...almendras...y azucar cristalizado y horneamos durante 25 minutos a 180º
COMO ULTIMO PASO LO PUEDES RELLENAR CON NATA MONTADA
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)